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山口県宇部市、JR宇部新川駅近くにある居酒屋「炭火焼鳥・活きイカ・長州水炊き こてつ」は、店名にもある通り、3つのこだわり料理を軸にした人気店です。

最大の特長は、店内にある生簀から客が泳ぐ活きイカを自分で選び、その場で姿造りにして提供される新鮮なイカ料理。コリコリとした食感と甘みが格別です。また、長州どりを毎日丁寧に手打ちし、こだわりの備長炭で焼き上げる本格的な炭火焼鳥も自慢。さらに、長州水炊きは地元の鶏の旨みが凝縮されたスープが自慢の逸品です。

ライブ感あふれるカウンター席や、最大20名まで利用可能な個室も完備されており、地元客の食事はもちろん、観光やビジネスでの宴会にも適しています。山口の地酒も豊富に取り揃え、五感で楽しむ「ごちそう感」をコンセプトにしています。

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